Lohikeitto              tradiční finská lososová polévka

                                                                                            krok za  krokem


inspired by Cuketka 

Dnes je ten správný den vyzkoušet funkčnost nalezeného receptu na tradiční finskou polévku. Žena mého života (zasloužilá členka protikoprového odboje) je v práci a já mám spoustu volného času. Tak jdeme na to...

Nákup "součástek"

Pro lososa jakožto grunt této polévky, jsem  navštívil svou oblíbenou rybárnu na Újezdě, a vybral si krásný kousek "label rouge", čímž se tato polévka stala tou bezkonkurenčně nejdražší co jsem kdy doma vařil. To mě přivádí na myšlenku, že jestli bych jí měl vařit pro celou rodinu, by nebylo levnější pro ní s kastrůlkem zajet do Finska. Zbytek surovin dodala místní Delvita. 

 

 

 

 

Kompletace surovin. 

Na teď už mohu říct funkční recept, budeme potřebovat:

1l. vody

500g. filetu z lososa bez kůže 

3 středně velké brambory

2 středně velké cibule. Já použil 3 šalotky.

1 smetana ke šlehání 

1-2 bobkové listy 

kopr, pokud možno čerstvý

sůl a pepř 


Co s tím teď

Lososa nakrájíme na větší kousky 

(je příjemné si v polévce oddělovat "lupínky")

Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtky

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka

Kopr "otrháme" ze stonků 

Smetanu si dáme do misky

 

 

 

Vaříme

Dáme vodu do hrnce a když je horká přidáme brambory, cibuli, bobkový list, sůl a pepř.

Přivedeme k varu, zmírníme plamen a vaříme pod pokličkou cca 10 minut, až jsou brambory téměř hotové.

 

 

 

 

 

Přidáme lososa, zakryjeme a vaříme dalších 5 minut.

Vyndáme bobkový list. 

Rozmícháme naběračku polévky v misce se smetanou a vlijeme zpět do hrnce, zasypeme koprem a krátce povaříme. 

 

 

 

 

 

A podáváme 

Tak, máme hotovo a podáváme. Pojal jsem tuto polévku jako večeři a tak jsem si k ní nalil skleničku Viognier Anakena Single Vineyard 2004. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poznámka na závěr:

Přeci jen bych doporučil pro přípravu rybí nebo aspoň kuřecí vývar.

Já byl v tu chvíli nucen improvizovat a tak jsem použil maličko podravky ;)

Jinak konzistence polévky mě celkem vyhovovala ač mám raději ty naše české "přesnídávkové".

Jsem zvědav, jestli mě bude v tomto receptu někdo následovat, protože já osobně mám pro lososa za bezmála tři stovky daleko lepší využití :)))

Na závěr ještě takový malý trapný fóreček, jelikož jsem při psaní tohoto manuálu dopil lahev,

nemohu si ho odpustit. Svého času jsem měl hosta s kterým jsme měli takovou "hru", vždy když jsem se ho po dojedení zeptal:

Are you finish? (myšleno finished your meal), vždy mi odpověděl: No i´m swedish.