Merenguitos de limón

MERENGUITOS DE LIMÓN (Receta adaptada del libro Boutique Baking de Peggy Porschen)


Para unos 90-100 merenguitos

  • 100 gramos de clara de huevo (unas 3 claras de huevos XL)
  • Una pizca de sal
  • 100 gramos de azúcar blanco
  • Media cucharadita de extracto de limón
  • 100 gramos de icing sugar
  • Colorantes en gel (yo he utilizado claret progel de rainbow dust, verde mar progel de rainbow dust y amarillo dorado de wilton)

Precalentamos el horno a 80ºC. 

Ponemos las claras con la pizca de sal en el bol de la batidora y batimos a velocidad alta. Cuando las claras comiencen a espumar vamos agregando poco a poco el azúcar blanco. Cuando tengamos un merengue blanco y brillante dejaremos de batir. 

Agregamos el extracto de limón y el icing sugar y con la ayuda de una espátula iremos mezclando todo bien. 

Dividimos el merengue en partes iguales dependiendo de los colores que queramos poner. Agregamos el colorante y mezclamos bien. 

Pondremos el merengue en una manga con una boquilla de estrella (1M, 2D...la que más os guste) y iremos poniendo los merenguitos en una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal. 

Cuando tengamos todos los merenguitos los pondremos en el horno unas 2-3 horas hasta que estén totalmente secos al tacto. 

Podemos guardarlos en un recipiente hermético hasta 3 meses. 
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