Torta de Fresas con Crema

Ingredientes:


Para el bizcocho


  • 12 huevos separados las claras de las yemas (temperatura ambiente)
  • 2 1/4 tazas de harina todo uso tamizada
  • 2 1/4 tazas de azúcar
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla transparente
Para hacer el almibar

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de ron dorado


Para el relleno de crema chantilly y fresas


  • 2 tazas de crema para batir, heavy whipping cream o nata para montar,fría
  • 1/2 taza de azúcar pulverizada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla transparente
  • 2 tazas de fresas sin hojas cortadas en cuadros


Para la cobertura de frosting de queso crema


  • 16 oz (452 gr) de queso crema, temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas (336 gr) de matequilla con sal,temperatura ambiente
  • 15 tazas y media (1780 gr) de aazúcar pulverizada
  • 2 cucharaditas (10 ml) de vainilla transparente
  • 1 1/2 cucharadas (23 ml) de agua o leche



Preparación:


1. Para hacer el bizcocho precalentar el horno a 325 °F/160°C, preparar los dos moldes de 9 in (23-24 cm) con spray antiadherente y papel encerado en el fondo.


2. Colocar las claras en un bowl completamente seco y limpio y batir a velocidad media con las varillas hasta que doblen su volumen y se vean blanquecinas y espumosas. En ese momento agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla esté suave y brillante.


3.En un bowl pequeño batir las yemas y la vainilla con un batidor de mano solo para mezclarlas, reservar.


4. Agregar las yemas batidas con la vainilla, la harina y el polvo de hornear en tres partes a la mezcla de clara con azúcar e ir incorporándolas con una espátula de goma con movimientos envolventes hasta tener una mezcla completamente homogénea.


5.Colocar la mezcla de forma equitativa en los dos moldes preparados y hornear  a 325°F/160°C por 30 min o hasta que al introducir un palillo de madera este salga limpio y seco.Esperar 10 min para desmoldarlos y que esten a temperatura ambiente para dividir cada bizcocho a la mitad con un corte transversal para tener 4 capas de bizcocho. Reservar.


6. Para hacer el almibar en una ollita calentar el agua con el azúcar solo hasta disolver completamente el azúcar, retirar del calor y agregar el licor.Esperar que este a temperatura ambiente.


7.Para hacer la crema chantilly batir la crema junto con el azúcar pulverizada y la vainilla con un batidor de varillas a velocidad media hasta que se formen picos que mantengan su forma al levantar las varillas del batidor, en este punto agregarle  las fresas picaditas e incorporarlas con una espátula de goma, reservar.


8.Para hacer el frosting de queso crema batir  el queso crema con la mantequilla a velocidad media alta hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos, bajar la velocidad del batidor a baja y agregar 7 y 3/4 de taza de azúcar pulverizada y batir hasta que la mezcla este suave y homogénea.Agregar el extracto de vainilla y la leche y seguir mezclando.Agregar el resto 7 y 3/4 de taza de azúcar pulverizada hasta que la mezcla este completamente suave y homogénea.Dividir el frosting en dos porciones y colorcarle el colorante en gel rosado en una de las porciones.Colocar la porción de frosting rosada en una manga para repostería con boquilla 1A para decorar y reservar.


9.Para armar la Torta de Fresas con Crema comenzamos colocando una de las capas de bizcocho* sobre una base para tortas y la humedecí con el almibar, luego le unte por encima una capa de 1 cm y medio de crema chantilly con fresas y luego le coloque por encima la otra capa de bizcocho la humedecí con el almibar y luego le unte crema chantilly con fresas repetí el mismo procedimiento hasta colocar la cuarta y ultima capa.


10.Para decorar untar frosting de queso crema  blanco por encima de la torta y por los laterales utilizando una espatula de metal, regrigerar 1 hora. Decorar con la porción de frosting rosada formando petalos con una manga para repostería con boquilla wilton 1A haciendo puntos y luego presionando capa punto con una espatula pequeña de 9 in. Mantener refrigerada antes de servir. 



Extra Tips:📌

*Para que se vean las capas blanquitas de bizcocho bellas al cortar la torta, corta la corteza y la capa de abajo marron de dos de las capas de bizcocho y a las otras dos capas que vas a colocar abajo de base y la de mas arriba quitales la corteza de arriba.


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