Galletas Linzer

Ingredientes: (Para 24 galletas)


Para las galletas

  • 4 tazas de harina de trigo todo uso
  • 1 y taza y media de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 barras (226 gr) de mantequilla sin sal suavizada
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • cortadores de galletas linzer
  • una bandeja rectangular grande

Para el glaseado

  • 3 claras de huevo
  • 3 tazas de azúcar pulverizada
  • el jugo de medio limón
  • colorantes para glaseado rojo y verde
  • caramelos de navidad para decorar

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 325°F/165°C.

  2. Para hacer la galleta en un bowl grande agregar la mantequilla y el azúcar y mezclar con un tenedor hasta incorporar bien el azúcar a la mantequilla.

  3. Agregar los dos huevos y la canela a la mezcla de mantequilla y seguir mezclando con el tenedor, agregar la harina y amasar con la mano hasta obtener una masa compacta y homogénea.

  4. Enharinar el mesón de trabajo y colocar la masa lista y dividirla en dos partes iguales, extender una de las partes en el meson  dando golpecitos con un rodillo hasta lograr un espesor de 1 cm.

  5. Para hacer las galletas base cortar la masa con los cortadores de galletas linzer de forma lisa sin forma en el centro y colocarlos en una bandeja rectangular.Repetir el procedimiento estirando la otra parte de masa y cortarla con los cortadores linzer con las formas deseadas en el centro (yo utilice estrella y corazón) para hacer las galletas que van por encima.

  6. Hornear a 325°F/165°C por 15 min hasta que estén doradas a los lados, una vez listas las galletas esperar que estén a temperatura ambiente para decorarlas.

  7. Para hacer el glaseado batir las claras a punto de nieve a velocidad alta con un batidor eléctrico,  luego bajar la velocidad a baja y agregar la azúcar pulverizada y el jugo de limón y batir hasta obtener una mezcla cremosa y pegajosa. Separar el glaseado en dos partes y agregar los colorante en gel rojo a una y verde a la otra parte. 

  8. Decorar las galletas con el glaseado untando un color en la parte del centro de las galletas base lisas luego se le coloca por encima la galleta con la forma en el centro, repetimos el procedimiento con todas las galletas y dejamos secar para que se peguen las galletas.

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