Cheesecake de Ponche Crema

Ingredientes:


Para la base


  • 2 tazas de galletas maría trituradas
  • 3/4 /166 gr) de taza de mantequilla sin sal derretida
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada


Para el relleno

  • 680 grs (24 oz) de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 1 y 1/2 cucharadas de almidón de maiz
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 1 taza de ponche crema a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

Para la crema chantilly de ponche crema

  • 1 taza de crema para batir
  • 3 cucharaditas de ponche crema
  • 1/2 taza de azúcar pulverizada
  • nuez moscada 

Preparación:


1. Precalentar el horno a 325°F/160°C.


2. Preparar un molde de 22 cm de diámetro (9 in) especial para cheesecake con spray antiadherente en el fondo y en las paredes  y papel encerado o de horno en el fondo y en las paredes. 


3. Para hacer la base en un bowl mezclar las galletas trituradas,la mantequilla derretida,el azúcar y nuez moscada las mezclamos con tenedor,agregamos la mezcla al molde preparado y aplanados hasta formar una capa liza de menos de un centimetro de espesor. 


4. Colocar papel film o de plástico por la parte externa del molde unas dos capas y 4 capas de papel aluminio, introducir este molde dentro de uno mas grande que contenga agua que alcance un cuarto del nivel, para cocinar en baño de María, reservar.


5. Para hacer el relleno en un bowl batir a velocidad media alta el queso crema,el azúcar y el almidón de maíz hasta obtener una mezcla cremosa y en este punto agregar los huevos uno a uno.


6.Bajar la velocidad del batidor y agregar el ponche crema y la nuez moscada y batir solo hasta que este todo bien combinado. Transferir la mezcla al molde preparado con la base.Hornear a 325°F/160°C por una hora y media.Apagar el horno y abrir la puerta del horno y dejar el cheesecake adentro media hora.Retirar del horno y se enfriar 2 horas.


7.Para hacer la crema chantilly de ponche crema batir los ingredientes en bowl a velocidad media alta hasta quede una mezcla cremosa que mantiene su forma al levantar las aspas del batidor y se forman picos. Decorar con una manga para repostería y la boquilla de tu preferencia.Agregar nuez moscada por encima. Mantener refrigerado antes de servir.

Comments