Cheesecake de Oreo Clasica

Ingredientes:


Para la base 


  •  1 taza y media de galletas oreo trituradas
  • 1/4 de taza de mantequilla sin sal derretida
  • 1 molde de 22 cm (9 in) de diametro con spray antiadherente

Para el relleno de cremade queso
  • 4 paquetes de queso crema (de 250 gr cada uno) a temperatura ambiente
  • 1y 1/2 taza de sour cream (crema agria) a temperatura ambiente
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas y media de almidón de maíz
  • 1 y 3/4  taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 taza de galletas oreo trituradas
Para el ganache

  • 3/4 de taza de crema para batir (heavy cream)
  • 1 taza  y  1/4 de chispas de chocolate semidulce
Para el merengue 

  • 2 claras de huevos 
  •  ½ cucharadita de cremor tártaro 
  • ¼ de cucharadita de sal 
  •  1/2  de taza de azúcar pulverizada
  • 14 mini oreos para decorar
Preparación:

1. Precalentar el horno a 325°F/160°C.
2. Para hacer la base del cheesecake en un bowl colocar taza y media de galletas oreo triturada y agregarle la mantequilla derretida y mezclar con ayuda de un tenedor hasta unificar,va quedar con consistencia arenosa. Extender y comprimir la mezcla en el fondo del molde para cheesecake preparado con spray antiadherente y forrado con 5 capas de papel aluminio en el exterior.
3.Para hacer el relleno de crema de queso mezclar a velocidad media alta el queso crema junto con la sour cream hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Agregar los huevos uno a uno a la mezcla de queso crema hasta integrarlos bien sin mezclar demasiado y luego agregar el azúcar,el almidón de maiz y la vainilla, batir hasta incorporar bien todos los ingredientes.Bajar la velocidad del batidor a baja y agregar la taza de galletas oreo trituradas.Verter la mezcla en el molde para cheesecake y colocar en un molde más grande para cocinar en baño de Maria y agregar agua en el molde más grande que llegue el nivel   a la cuarta parte de la altura del molde para cheesecake. Hornear a 325°F/160°C por 1 hora y media hasta que este dorado y firme en la superficie. Esperar que este a temperatura ambiente para enfriar en el refrigerador por 4 horas.Pasar un cuchiilo una vez qeu este frio en los bordes antes de desmoldar.
4.Para hacer la ganache ,en una olla pequeña calentar la heavy cream o crema para batir hasta antes de hervir retirar del calor y agregar las chispas de chocolate, mover constantemente con una cuchara hasta que se derrita completamente el chocolate,espera que este a temperatura ambiente para agregarlo a la base de queso crema fria.
5. Para hacer el merengue batir las claras,el cremor tartaro  y la sal a punto de nieve y luego agregar el azúcar y batir a velocidad alta hasta que mantenga su consistencia y forma. Colocar el merengue en una manga para repostería con boquilla de 6 puntas 1M wilton cake y decorar sobre la cheesecake para formar las bases de las mini galletas oreo.Colocar mini oreos por encima para decorar.
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