Bienmesabe

Ingredientes:


Para el bizcocho


  • 8 huevos
  • 1 taza y 1/2 de azúcar 
  • 1 taza y 1/2 de harina todo uso
  • 1 cucharada de vainilla
  • spray antiadherente 
  • un molde rectangular 9x 13"


Para la crema


  • 4 tazas de leche de coco
  • 2 yemas de huevo batidas
  • 1/2 taza de leche líquida 
  • 3/4 de taza de azúcar 
  • 4 cucharadas de almidón de maíz(corn starch)
  • 1/2 taza de coco rallado
  • canela en polvo al gusto


Para el almibar


  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de ron (opcional)


Preparación:


1.Precalentar el horno a 325°F/160°C.


2.Para hacer el bizcocho separar las claras de las yemas y batir a velocidad media las claras hasta que se forme una espuma blanca y agregar el azúcar seguir batiendo hasta obtener una mezcla más espesa y agregar las yemas y la vainilla, batir a la misma velocidad hasta integrar todo bien y luego agregar la harina poco a poco  con movimientos envolventes con una espátula integrando completamente los ingredientes. Rociar con spray antiadherente el molde rectangular y verter la mezcla. Hornear por 30 min a 325°F/160°C o hasta que al introducir un palillo de madera este salga limpio.Esperar 10 min para desmoldar y dejar enfriar a temperatura ambiente.Dividir el bizcocho a la mitad.


3.Para hacer el almibar calentar a temperatura media en una olla pequeña el agua y cuando este a punto de hervir agregar el azúcar y remover constantemente hasta disolver y que empiece a espesar un poco.Retirar del calor y agregar el ron (opcional).


4. Para hacer la crema de coco calentar a temperatura media en una olla la leche de coco, disolver en la media taza de leche el almidón de maíz y agregarlo a la leche de coco antes de que hierva. Remover constantemente hasta que empiece a espesar y luego agregar el azúcar remover hasta disolver por completo y seguir cocinando unos 2 min, luego retirar del calor y añadir las yemas batidas y el coco rallado. Mezclar con el batidor de mano.  


5.Colocar la mitad del bizcocho en el molde de vidrio y rociar la mitad del  almibar, esperar que absorba un minuto y luego agregar la mitad de la mezcla de coco por encima aún caliente y añadir canela en polvo por arriba. Colocar la otra capa de bizcocho por encima y rociar lo resta del almibar, esperar 1 min que absorba y luego agregar lo que resta de crema de coco y añadir canela en polvo por encima. Refrigerar por dos horas antes de consumir.

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