Victoria Sponge Cake

Ingredientes

Para el pastel:

  • 1 yogur natural
  • Azúcar (2 medidas de yogur)
  • Harina (3 medidas de yogur)
  • Aceite (1/2 medida de yogur)
  • 1 sobre de levadura
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • 2 cucharadas de leche

Para el relleno:

  • 375 gr de mermelada de fresa
  • 300 ml de nata líquida para montar
  • 3 cucharadas de Philadelphia
  • 1 cucharada de azúcar glass

Para decorar:

  • Azúcar glass
  • Fresas
  • Un poco de nata montada del relleno

Para empezar como siempre, precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde, es decir, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos harina para que así el pastel no se nos pegue. Luego, cogemos el yogur (guardamos el vasito porque lo vamos a usar para medir los otros ingredientes), lo vertemos en un bol y añadimos el azúcar (2 medidas de yogur) y batimos. A continuación añadimos la harina (3 medidas de yogur), volvemos a batir e incorporamos los huevos uno a uno y batimos hasta que tengamos una masa fina.


Luego,añadimos la leche. Batimos de nuevo y luego hacemos lo mismo con el aceite. Una vez hecho esto, agregamos el agua de azahar, el extracto de vainilla y la levadura; y batimos de nuevo. Luego, incorporamos el zumo de los limones y batimos de nuevo.


Por último, echamos la masa en el molde previamente preparado y lo metemos en el horno durante aproximadamente 30 minutos.


**RECOMENDACIONES: Ya sabéis que para comprobar si está hecho simplemente tenéis que pinchar el pastel con un palillo y si sale limpio es que ya está!!

Para el horno yo solo encendí la parte de abajo y acordaros de poner el molde en la rejilla y no el la bandeja del horno ya que sino se os puede requemar el molde :)


Sacamos el molde del horno y dejamos que se enfríe. 

Pasado el tiempo necesario, cortamos el pastel por la mitad y empezamos a hacer el relleno.


Luego, hacemos el relleno. Primero, colocamos mermelada de fresa en cada una de las dos mitades del pastel (las que irán dentro por supuesto!! Jajajaja) Luego, vamos a hacer el topping de nata. 

Para ello, cogemos la nata líquida y la vertemos en un bol. Y vamos batiendo hasta que empiece a espesarse, cuando esto pase, añadimos la Philadelphia y volvemos a batir. Al cabo de dos o tres minutos, cuando la Philadelphia esté bien integrada, añadimos el azúcar glass y volvemos a batir. 

Batimos hasta que sea bien espesa y consistente. Cuando podamos coger un poco con una espátula y no caiga, se mantenga firme.

Luego, ponemos el topping de nata en una manga pastelera y colocamos la nata encima de la mermelada de fresa en la mitad de bajo del pastel.


Juntamos las dos mitades y cerramos el pastel. Cogemos el azúcar glass y espolvoreamos por encima de la tarta. Por último, decoramos con lo que queda de nata y fresas naturales. 

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