Tarta Sara Bernarndt

Ingredientes

  • Bizcocho blanco o bescuit:
    • 6 huevos
    • 200 gr de azúcar
    • 200 gr de harina
  • Crema de mantequilla:
    • 2 yemas de huevos
    • 75 ml de agua
    • 150 gr de azúcar
    • 300 gr de mantequilla
  • Almendras tostadas cortadas en finas láminas
  • Azúcar glass

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

Ahora continuamos preparando el bizcocho. Cogemos los huevos y separamos las claras de los huevos. Luego, empezamos batiendo las claras y cuando podamos hacer picos con las claras, añadimos 50 gr de azúcar y seguimos batiendo hasta que tengamos las claras a punto de nieve y reservamos.

También cogemos la harina, la tamizamos y la reservamos.


A continuación, cogemos las yemas y las montamos junto con los 150 gr de azúcar restantes hasta que tengamos duplicado el volumen inicial.

Una vez lo hayamos hecho, añadimos las claras a punto de nieve que habíamos reservado a las yemas haciendo movimientos envolventes con una espátula. 


Después, cogemos la mezcla y añadimos la harina también con la ayuda de la espátula y haciendo movimientos envolventes hasta que tengamos una masa homogénea. Pero hay que mezclar con mucho cuidado y de arriba a bajo para que no perdamos el volumen que hemos conseguido con las claras!!!

Por último, cogemos la masa y la ponemos en un molde previamente engrasado y enharinado. Entonces, ponemos el molde en el horno a 180ºC durante 25-30 minutos.


**RECOMENDACIONES: Acordaros también de encender sólo la parte de abajo del horno. Para comprobar si está hecho podemos pinchar el bizcocho con un palillo y si éste sale limpio es que ya está hecho.


Cuando el pastel esté hecho lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe en una rejilla y vamos a hacer la crema de mantequilla.


Para empezar, hacemos un almíbar con el agua y el azúcar. Cuando lo tengamos hecho retiramos el bol del fuego. Cogemos las yemas batimos un poco y empezamos a echar el almíbar muy poco a poco, un hilito de almíbar y batimos constantemente. Cuando hayamos echado todo el almíbar seguimos batiendo hasta que el bol con el almíbar y las yemas esté frío. Entonces, añadimos la mantequilla poco a poco y vamos batiendo también hasta que tengamos una crema homogénea.


Ahora, vamos a montar la tarta.

Cogemos el bizcocho,arreglamos la parte de arriba de la tarta y los laterales si hace falta y lo abrimos por la mitad. A continuación, rellenamos y cubrimos la tarta con la crema de mantequilla.

Luego, cubrimos la crema con las almendras laminadas tostadas y dejamos la tarta en el frigorífico para que se enfríe. 

Justo antes de servir podemos espolvorear azúcar glass por encima y ya está!!!

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