PACZKI (Donuts polacos)

Ingredientes

Para los paczki: (Receta de Brown Eyed Baker)

  • 500 gr de harina
  • 2 paquetes de levadura de cerveza
  • 190 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Un poco de sal
  • 20 gr de mantequilla
  • Aceite de gira-sol para freír 

Para la crema de limón: (Receta de Maite's Sweet Food)

  • 150 gr de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 40 gr de maizena
  • 100 ml de leche
  • Zumo de 2 limones

Para el glaseado:

  • Azúcar glass
  • Agua

Para empezar, cogemos la leche y la ponemos en un cazo al fuego. Cuando esté caliente, la quitamos del fuego y añadimos la levadura y un poco del azúcar. Batimos bien hasta que empiecen a salir burbujas. Entonces, añadimos la mitad de la harina y volvemos a batir. Cuando lo tengamos bien integrado, ponemos la mezcla en un bol, lo cubrimos con papel transparente y lo dejamos reposar en un lugar caliente y seco durante al menos 30 minutos.


Pasado ese tiempo y por otra parte, batimos el huevo y las yemas. Añadimos posteriormente la sal, el azúcar y el extracto de vainilla y volvemos a batir hasta que obtengamos una mezcla esponjosa y blanquecina.


Una vez hecho esto, añadimos la mezcla de huevo que acabamos de hacer a la mezcla que habíamos hecho al principio con la leche y demás y batimos.

Agregamos después, la mantequilla derretida y batimos de nuevo. Luego, añadimos la otra mitad de la harina y batimos hasta que obtengamos una masa suave y homogénea. 


Llegados a este punto, podéis añadir un poco más de harina si veis que la masa está muy pegajosa.

Cuando tengamos la masa hecha, la volvemos a tapar con papel transparente y la dejamos reposar en el bol hasta que duplique su volumen.


Una vez la masa ya esté lista, la sacamos del bol y la ponemos en una superficie previamente enharinada y vamos amasando y con la ayuda de un cortador de galletas vamos haciendo la forma redonda que queremos para nuestros donuts y los vamos dejando en una bandeja.

Por otro lado, ponemos en un cazo grande bastante aceite de gira-sol y esperamos a que se caliente. Cuando esté caliente vamos añadiendo nuestros donuts y los vamos friendo.

Entonces, los dejamos reposar hasta que estén fríos. 


Cuando estén fríos, nos pondremos a hacer el relleno y la decoración con el glaseado.

Empezamos haciendo el relleno. Para ello, cogemos las yemas de huevo y el azúcar y lo batimos en un cazo.

Añadimos luego el zumo de los limones y la leche y removemos todo bien. Ponemos el cazo al fuego y vamos removiendo sin parar. Cuando tengamos todo bien integrado, agregamos poco a poco la maizena y seguimos removiendo hasta que se espese. 

Luego, apartamos el cazo del fuego y dejamos que se enfríe. 

Cuando esté frío el relleno, partimos los donuts por la mitad (o les hacemos un agujerito en un lado) y los vamos rellenando con la ayuda de una manga pastelera.


Para finalizar y darles un toque monisimo a nuestros donuts polacos vamos a hacer un glaseado.

Hacer este glaseado es super fácil. Sólo tenemos que coger azúcar glass y echar un poquito de agua y remover. Si vemos que no conseguimos la textura del glaseado podemos añadir un poco más de agua, pero siempre muy poco para no pasarnos y que quede como queremos.

Cuando lo tengamos hecho sólo tenemos que espolvorearlo por encima de nuestros donuts y dejarlos reposar un tiempo para que el glaseado coja la consistencia.


Y después... a comer!!! =) O como dicen en Polonia: "Smacznego!!"


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