Cupcakes de frambuesa

Ingredientes (Receta de Maite's Sweet Food) (Para 12 cupcakes)

Para el cupcake:

  • 60 ml de aceite
  • 145 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 145 gr de harina
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • Frambuesas hechas puré

Para el frosting:

  • 200 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 150 gr de azúcar glass
  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • Unas cuantas frambuesas hechas puré

Primero de todo, cogemos nuestras cápsulas de papel y las ponemos en el molde y precalentamos el horno a 180º.

A continuación preparamos la masa de los cupcakes. Cogemos el aceite lo mezclamos con el azúcar y batimos bien. Cuando esté bien unido, añadimos los huevos uno a uno y lo vamos batiendo.

Una vez hecho esto, añadimos la mitad de la harina y la levadura y batimos. Luego las cucharadas de leche y lo batimos de nuevo todo. Posteriormente, añadimos la otra mitad de la harina y batimos otra vez. Una vez esté todo unido añadimos y ya para finalizar las frambuesas hechas puré, batimos y luego el colorante rojo y volvemos a batir.


Cuando tengamos una masa de color homogénea, llenamos nuestras cápsulas de papel. Recordad que solo debemos llenar hasta 3/4 partes de las cápsulas!! :)


Luego, hornearemos a 180ºC durante unos 20-22 minutos.Para comprobar si están hechos podéis pinchar un cupcake con un palillo y si éste sale limpio es que ya están.


**RECOMENDACIONES: Para llenar las cápsulas podéis usar una cuchara apiladora.

Y un truco para el horno: poner el molde en la rejilla no en la bandeja del horno, sino se os puede requemar el molde. Y encender sólo la parte de abajo y cuando estén hechos los cupcakes, si queremos que estén tostaditos podemos encender un par de minutos la parte de arriba del horno y quedaran monísimos, eso sí, vigilando constantemente!!!


Para hacer el frosting, primero de todo cogemos la mantequilla, recordad que es importante que ésta esté a temperatura ambiente y la mezclamos con el azúcar glass.


**RECOMENDACIÓN: Al batir la mantequilla con el azúcar acordaros de tapar con un paño de cocina el bol para no poner perdida de polvo la cocina. ;)


Luego añadimos el queso crema y volvemos a batir. Por último, añadimos las frambuesas hechas puré y seguimos batiendo hasta que esté perfectamente integrado todo.


Una vez acabado, cogemos nuestros cupcakes que tienen que estar ya fríos y el frosting, los decoramos y... a comer!!!

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