Tarta de chocolate, nata y frambuesas

TIPS:

  • Molde: redondo desmontable de 20 cm de diámetro
  • Temperatura del horno: 180ºC para el precalentado bajando a 170ºC para el horneado con calor arriba y abajo

INGREDIENTES:

  • 100 g de mantequilla
  • 200 g de chocolate negro 70% Valor
  • 4 huevos (a temperatura ambiente)
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de harina
  • 8 g de levadura en polvo tipo Royal
  • una pizca de sal
  • almíbar (opcional)
  • 250 g de mermelada de frambuesas
  • 200 ml de nata para montar 35% MG
  • 125 g de frambuesas
  • 2 cucharadas de azúcar glas

MODO DE PREPARACIÓN:

Comenzamos la receta preparando el bizcocho de chocolate.

Precalentamos el horno y engrasamos o forramos el molde con papel vegetal.

Troceamos la mantequilla y el chocolate y derretimos en el microondas o al baño María.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y doblen su volumen.

Sin dejar de batir incorporamos la mezcla de mantequilla y chocolate derretida y templada.

Añadimos a cucharadas la harina, levadura y sal tamizadas, removiendo hasta que se integren totalmente.

Vertemos la mezcla en el mode y horneamos los primeros 5 minutos a 180ºC bajando lugo la temperatura a 170ºC.

El tiempo de horneado total está en torno a 40 minutos aunque en este punto tienes dos opciones, dejar el bizcocho húmedo, listo para rellenar, o cocerlo un poco más y remojarlo con un almíbar.

Una vez cocido el bizcocho lo sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y desmoldamos pasándolo a una rejilla.

Mientras esperamos que se enfríe podemos aprovechar para montar la nata, cuando veamos que comienza a subir añadimos una cucharada de azúcar glas y seguimos batiendo hasta que haga picos bien firmes.

Para montar la tarta procederemos de la siguiente forma.

Lavamos, secamos y troceamos las frambuesas reservando algunas enteras para decorar.

Con una lira o cuchillo cortamos el bizcocho para obtener dos discos.

Ponemos la base del bizcocho sobre el plato donde vayamos a presentar la tarta.

Calentamos la mermelada unos segundos en el microondas para que resulte más manejable y extendemos una capa sobre la base del bizcocho.

Encima de la mermelada extendemos la nata montada y sobre ella ponemos los trocitos de frambuesas.

Cubrimos con el otro disco de  bizcocho de chocolate, espolvoreamos con la cucharada de azúcar glas restante y decoramos con las frambuesas enteras.

Si optas por dejar el bizcocho más cocido tendrás que remojarlo con un almíbar para que no resulte demasiado seco.

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