Alfred Gottschalk 1873 - 1954

 
 
Médecin et érudit d’origine suisse, fondateur de la revue de gastronomie médicale Grandgousier (1934-1948), il publia en outre :
 
Histoire de l’alimentation et de la gastronomie  1948
 
en deux volumes, étude vivante et documentée, qui évoque la façon dont les hommes se sont nourris et ont cuisinés, depuis la préhistoire jusqu’au XXème siècle. Il a collaboré avec Prosper Montagné à la première édition du Larousse gastronomique publié en 1938.
 
 
Comments