Comment conserver plus longtemps une bouteille ouverte?
Du fait de l'oxydation, elle se garde généralement mal. Pour prolonger sa durée de vie de quelques jours, vous pouvez utiliser une petite pompe à vide qui aspire l'air de la bouteille.
La bouteille doit ensuite être refermée avec un bouchon en caoutchouc. (Le modèle vu lors de notre dernière soirée dégustation)
Plus performant, mais plus difficiles à utiliser, les systèmes sous azote remplacent le vin à chaque tirage par de l'azote alimentaire.
La température est alors régulée par un régulateur électronique et les fabricants annoncent que le vin peut alors être conservé pendant plusieurs semaines.
A l'inverse, des tests ont montré que la tradition de placer une petite cuillère dans le goulot de la bouteille de champagne, n'en allongeait pas la durée de vie!