Quel beau cadeau à laisser à vos arrière arrière arrière petits enfants qu'un excellent vin!

Hélas, dans deux siècles, les plus grands crus laissés au fond de votre cave auront viré à la piquette!

A moins de stopper leur évolution par le froid? Non plus... En effet les températures négatives tuent le vin.

Les tanins, les sels minéraux et, pour le vin rouge, les anthocyanes responsables de la couleur, précipitent lorsque le thermomètre descend trop bas.

Et même en réchauffant la bouteille pour solubiliser les solides, il serrait impossible de retrouver la complexité de la palette aromatique que les années avaient fini par développer...

Ref- Science&vie -Oenologie