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Tarte crue aux fruits rouges


Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 2 h 10 heures

Temps de cuisson: 2 minutes 


Ingrédients pour un moule de 24 cm:


Pour la pâte:

  • 260 g de figues et pruneaux (ou figues et dattes)
  • 80 g d'amandes, noix et noisettes
  • 2 c. à s. de graines de lin
  • 1 c. à s. de sirop d'érable ou d'agave
  • facultatif: 1 c. à c. rase de cacao amer
  • 1 pincée de sel

Pour l'appareil:

  • 300 g de fruits rouges surgelés
  • 1/2 citron pressé
  • 4-6 c. à s. de sirop d'érable ou d'agave
  • 200 g de yaourt au soja nature
  • 2 c. à s. de noix de coco râpée
  • 50 ml d'eau + 1,5 c. à c. d'agar agar

Pour décorer la tarte:

  • 1 petite poignée d'amandes effilées
  • Quelques noisettes concassées
  • 1 c. à s. de noix de coco râpée
  • Quelques petites feuilles de menthe fraîche

Préparation:


1. Laisser les figues et les pruneaux dans un bol d'eau chaude pendant 10 minutes environ. 

2. Mixer les fruits égouttés avec amandes, noix et noisettes, graines de lin, sirop, cacao et sel. On obtient une pâte homogène bien épaisse.

3. Répartir la pâte dans un moule à tarte avec des mains humides. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

4. Mélanger les fruits rouges encore congelés avec citron et 2 c. à s. de sirop. Laisser au frais le temps que les fruits décongèlent.

5. Dans un mixeur, verser la moitié des fruits rouges (150 g), le yaourt, la noix de coco et 2 c. à s. de sirop selon les goûts. Mixer jusqu'à obtention d'une crème homogène.

6. Mélanger l'agar dans un peu d'eau et faire bouillir 2 minutes.

7. Verser dans le mixeur et bien mélanger.

8. Verser l'appareil aux fruits rouges sur la tarte. Laisser reposer encore 1 heure au frais.

9. Juste avant de servir, répartir sur la tarte de reste de fruits rouges (sans le jus qui coulerait sur la tarte), les amandes effilées et les noisettes concassées, la noix de coco et les feuilles de menthe.


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