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Tajine de légumes au curry


Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes 


Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 200 g de chair de courge (butternut, potimarron, etc)
  • 200 g de pommes de terre
  • 200 g de carottes
  • 1/2 chou-fleur
  • oignon
  • 3 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à c. bombée de curry
  • 1 c. à c. rase de curcuma
  • 1 c. à c. rase de gingembre
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 pincée de cannelle
  • 700 ml d'eau
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 2 branches de persil frais
  • Sel et poivre
Pour accompagner:
  • 4 naans 
  • 250-300 g de riz basmati 

Préparation:

1.  Préparer le riz basmati: rincer le riz, verser dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau salée. Couvrir et cuire par absorption pendant 10 minutes. Laisser reposer sous couvercle jusqu'à utilisation.   
2. Préparer les légumes: peler et épépiner la courge, peler pommes de terre et carottes. Couper en morceaux. Séparer le chou-fleur en petites fleurettes et laver. 
3. Peler et émincer l'oignon. Faire revenir jusqu'à tendreté dans un plat à tajine, ou une cocotte en fonte avec 3 c. à s. d'huile d'olive. 
4. Ajouter les épices (curry, curcuma, gingembre, cumin et cannelle) et mélanger 1 minute.
5. Insérer les légumes (courge, pommes de terre, carottes et chou-fleur) et mélanger avec les épices. Saler et poivrer.
6. Verser l'eau et porter à légère ébullition. Laisser 10 minutes sous couvercle. 
7. Insérer le reste des légumes (petits pois surgelés et pois chiches cuits) et prolonger la cuisson 10 minutes. 

Servir sur le riz avec du persil fraîchement haché et accompagner de naans. 

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