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Soupe de polenta aux haricots blancs


Temps de préparation: 15 minutes

Temps de trempage: 12 heures

Temps de cuisson: 1 heure


Ingrédients : 

  • 150 g de haricots blancs secs (ou 400 g cuits)
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tranche de chou vert (100 g environ)
  • 1 litre d'eau
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 100 g de semoule pour polenta instantanée
  • Sel et poivre
  • 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge

Préparation:


1. La veille, faire tremper les haricots secs. Le lendemain, égoutter et rincer. Faire cuire les haricots 30 minutes dans un auto-cuiseur avec 3 fois leur volume d'eau non salée.

2. Mixer les haricots cuits avec un peu d'eau de cuisson en une purée lisse. 

3. Laver et couper le céleri en morceaux. Peler carotte, oignon et ail. Mixer en petits bouts (ou couper finement). Faire revenir les petits légumes dans une cocotte huilée jusqu'à tendreté. 

4. Émincer le chou, laver et égoutter. Insérer dans la cocotte. Saler et poivrer. Mélanger avec les petits légumes.

5. Verser 1 litre d'eau et le concentré de tomate. Porter à légère ébullition et faire mijoter une dizaine de minutes. 

6. Insérer doucement la polenta en remuant sans cesse. 

7. Une fois la soupe épaissie, ajouter la purée de haricots et mélanger.

Servir bien chaud avec un filet d'huile d'olive et du poivre moulu.

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