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Recette spéciale Halloween: Tarte monstrueuse à la cervelle de chauve-souris


Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 180° 


Ingrédients pour un moule jusqu'à 28 cm :

  • 175 g de farine d'épeautre blanche ( à défaut une farine de blé tout usage)
  • 75 g d'amandes en poudre
  • 60 g de fécule (maïs, pomme de terre ou tapioca)
  • 30 g de sucre complet Radapura ou un sucre au choix
  • 1 pincée de sel
  • 1 zeste de citron
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • 60 g d'huile d'olive
  • 150 g d'eau
  • 50 g de purée d'oléagineux (amande, noisettes, arachide)
  • 1 pot de confiture  au choix
  • Un peu de lait végétal pour dorer la tarte


Préparation:


1.  Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs: farine, amandes en poudre, fécule, sucre, sel, zeste et cannelle. 

2. Mixer huile, eau et purée d'oléagineux.
3. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et commencer à mélanger à l'aide d'une grand cuillère en bois. 

4. Transférer la pâte sur un plan de travail et former une boule bien lisse en travaillant la pâte avec les mains. Couper la pâte en deux boules, une un peu plus grosse pour le fond de tarte. 

5. Abaisser la boule de pâte la plus grosse à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour réaliser la base. Disposer la pâte dans un moule huilé et légèrement fariné. Elle se travaille très facilement sans coller ni se casser. 

6. Passer le rouleau à pâtisserie sur les bords pour avoir des bords bien nets et piquer le fond de la tarte à la fourchette.

7. Répartir uniformément toute la confiture sur la pâte.

8. Abaisser finement la pâte restante en un disque légèrement plus petit que le moule à tarte. Dessiner un visage effrayant sur la pâte. Pour cela, entailler avec un couteau les yeux, le nez et la bouche. Déposer délicatement le visage sur la confiture. Badigeonner la tarte de lait végétal. 

9. Enfourner à 180° pendant 30 minutes. 


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