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Petites brioches moelleuses et légères à l'huile d'olive et au yaourt


Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 1h10 (environ)

Temps de cuisson: 12-14 minutes dans un four à 180°


Ingrédients pour 16 petites brioches:

  • 20 g de levure fraîche 
  • 300 ml de lait végétal (lait d'amande pour moi)
  • 90 g de yaourt au soja nature
  • 30 g d'huile d'olive
  • 65 g de sucre
  • 500 g de farine blanche
  • 50 g de fécule 
  • 1 pincée de sel 
  • 120 g de pépites de chocolat

Pour dorer les brioches:

  • 25 g de sucre
  • 50 g d'eau

Préparation:


1. Émietter la levure dans le bol du robot pétrisseur et diluer dans le lait. Ajouter le reste des ingrédients: yaourt, huile d'olive, sucre, farine, fécule et sel. Commencer à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène très souple. Couvrir et laisser reposer 45-60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte double de volume. 

2. Verser les pépites de chocolat sur la pâte bien gonflée, dégazer et faire une série de plis pour bien incorporer les pépites. 

3. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Séparer en 16 petites portions de taille identique. 

4. À l'aide d'une spatule, façonner de jolies petites boules. 

5. Transférer les petites boules de pâte sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, bien espacée l'une de l'autre car elles vont gonfler durant la cuisson. Préchauffer le four à 180°.

6. Une fois le four bien chaud, enfourner les brioches. Compter environ 12 minutes selon les fours pour des brioches bien dorées.

7. Préparer un caramel très clair: faire fondre le sucre dans une petite casserole d'eau. 

8. Sortir les brioches du four et badigeonner de suite de sirop à l'aide d'un pinceau. 


Astuce: la spatule est très pratique pour travailler les pâtes souples sans devoir ajouter des tonnes de farine !

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