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Pâtes aux poireaux et aux noix


Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes + temps de cuisson des pâtes


Ingrédients pour 4 personnes 

  • 50 g de tofu fumé
  • 1 poignée de noix concassées
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 gros poireaux
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 400 g de pâtes complètes de petite taille
  • Gros sel pour la cuisson des pâtes
  • Sel fin et poivre moulu
  • Facultatif: fromage végétal râpé 

Préparation:


1. Chauffer une sauteuse huilée. Faire dorer le tofu fumé coupé en petits dés et les noix concassées. 

2. Ôter les feuilles vertes et la base des poireaux. Bien rincer les blancs pour ôter toute trace d'impureté. Émincer finement.

3. Insérer dans la sauteuse et faire revenir 10 minutes. Saler et poivrer. 
4. Verser le bouillon de légumes chaud et faire mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce que le poireau soit très tendre.

5. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau. Quand l'eau bout, saler avec du gros sel. Faire bouillir à nouveau et verser les pâtes dans l'eau. Cuire le temps indiqué sur le paquet en mélangeant de temps en temps. Égoutter les pâtes et mélanger avec les poireaux. 


Servir avec du fromage végétal râpé et poivrer avec un moulin à poivre.


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