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Pancakes moelleux sans oeuf


Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes 


Ingrédients pour 12 pancakes:

  • 350 g de lait végétal (j'ai utilisé du lait d'amande)
  • 2 c. à s. de vinaigre de pomme
  • 260 g de farine d'épeautre, à défaut une farine de blé blanche 
  • 50 g de sucre en poudre
  • 8 g de poudre à lever
  • 1 c. à c. de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de yaourt
  • 2 c. à s. d'huile d'olive

Préparation:


1. Dans un récipient, verser le lait et le vinaigre. Une réaction va se produire, le lait va cailler.  Laisser quelques minutes. 

2. Dans un grand saladier, tamiser la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel. Mélanger.

3. Mélanger le yaourt et l'huile avec le lait caillé. 

4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger rapidement. La préparation va vite devenir mousseuse. S'il reste quelques grumeaux ce n'est pas grave, l'important est de mélanger rapidement pour que la pâte ne retombe pas.

5. Faire chauffer une grande poêle et huiler avec un pinceau.

6. Une fois la poêle bien chaude, verser une petite louche de pâte pour former les pancakes. Attention de ne pas utiliser un feu trop fort.

7. Au bout de 2 minutes environ, retourner à l'aide d'une spatule et laisser encore 1 minute.  Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte. Huiler la poêle entre les cuissons des pancakes pour qu'ils ne noircissent pas.

8. Décongeler les fruits rouges quelques minutes dans un four chaud, mélanger avec un filet de sirop d'érable.  


Servir les pancakes avec des fruits rouges chauds et arroser de sirop d'érable! 



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