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Lasagnes blanches aux courgettes, sauce pesto et pignons de pin

Temps de  préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 courgettes blanches
  • 35 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 750 ml de lait de soja non aromatisé
  • 100 g de pesto de basilic
  • 4 c. à s. de levure maltée
  • 16 feuilles de lasagnes (sans oeuf)
  • 2 c. à s. de chapelure
  • 2 c. à s. de pignons de pin
  • Sel et poivre moulu
  • 1 filet d'huile d'olive
Préparation:

1. Laver les courgettes. Les couper en fines tranches à l'aide d'une mandoline pour des tranches de même épaisseur. 

2. Préparer la sauce au pesto: verser 250 ml de lait dans une casserole. Y diluer la fécule à froid de manière à éviter les grumeaux. Faire chauffer jusqu'à épaississement en mélangeant régulièrement. 

3. Une fois la préparation épaissie, verser le reste de lait, bien mélanger et laisser sur le feu jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

4. Insérer le pesto dans la sauce et mélanger. Saler et poivrer selon les goûts.

5. Montage du plat: napper le fond d'un grand plat de sauce au pesto.

Couvrir d'une couche de lasagnes, de tranches de courgettes, de sauce au pesto et saupoudrer de levure maltée. Recommencer jusqu'à épuisement de tous les ingrédients soit 4 couches de lasagnes et 4 couches de courgettes. 

6. Finir le plat par une couche de courgettes. Répartir le reste de sauce blanche sur le plat et saupoudrer de chapelure. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner à 210° pendant 25 minutes.

7. Répartir les pignons de pin et prolonger la cuisson 10 minutes environ.

 

 


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