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Gâteau de courgettes


Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 210°

Recette sans gluten


Ingrédients pour 1 moule de 31 cm :

  • 4 courgettes (environ 1 kg)
  • 75 g de farine de pois chiche
  • 25 g de farine de lupin 
  • 50 g de farine de maïs
  • 1/2 c. à c. d'ail en poudre
  • 145 g de lait de soja non aromatisé
  • 90 g de yaourt de soja nature
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre moulu

Préparation:

1. Laver et sécher les courgettes. Râper avec une grosse râpe. Saler et laisser dégorger dans une passoire pendant 10-15 minutes. 

2. Presser fortement les courgettes râpées entre les mains pour en faire sortir le plus d'eau possible.

3. Dans un saladier, mélanger les farines avec l'ail, le sel et le poivre. 

4. Ajouter le lait et le yaourt, puis mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène et crémeuse, sans grumeaux. 

5. Insérer les courgettes râpées et dégorgées. Mélanger. 

6. Tapisser un grand moule d'environ 30 cm de papier cuisson et badigeonner d'un peu d'huile d'olive. Transférer toute la préparation dans le moule. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 30 minutes à 210° ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.

Accompagner d’une salade verte, de tomates ou de crudités.

Astuce: à défaut de mélanger les farines, il sera possible d'utiliser uniquement de la farine de pois chiche. Je déconseille par contre de n'utiliser que de la farine de lupin qui a un goût assez fort. La farine de maïs adoucit bien l'ensemble pour un gâteau doux et moelleux.


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