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Gâteau aux prunes


Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 1 heure

Temps de cuisson: 45 minutes dans un four à 180°


Ingrédients pour un moule de 18 cm:

  • 8 prunes
  • 50 g d'amandes pelées
  • 175 g de farine de blé, épeautre ou une farine au choix
  •  50 g de fécule de pomme de terre
  • 100 g de sucre complet radapura (à défaut un sucre au choix)
  • 1 pincée de sel
  • 8 g de poudre à lever (vérifier la quantité de levure indiquée sur le paquet pour 500 g de farine)
  • 250 ml de lait d'amande ou un lait végétal au choix
  • 50 g d'huile au goût neutre (tournesol, colza, arachide)
  • 1 zeste de citron ou 1/2 zeste d'orange

Préparation:


1. Laver soigneusement les prunes. Couper en deux et dénoyauter. Laisser dégorger dans une passoire avec un peu de sucre pendant 1 heure environ. Cela évitera que les prunes perdent trop d'eau durant la cuisson. 

2. Mixer les amandes en une fine poudre.

3. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs: amandes, farine, fécule, sucre, sel et poudre à lever. 

4. Ajouter lait, huile et zeste et mélanger. 

5. Verser la préparation dans un moule à gâteau huilé. Répartir  harmonieusement les prunes sur le gâteau.

6.  Enfourner pendant 45 minutes dans un four à 180°.  Vérifier que l'intérieur du gâteau soit cuit en y enfonçant la lame d'un couteau.

Laisser tiédir avant de démouler.  

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