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Courge poêlée aux épices et aux graines, sauce à la menthe


Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes 


Ingrédients: 

  • 6 tranches de courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 1 c. à s. de graines de pavot
  • 1 c. à s. de graines de courge
  • 1 c. à c. de graines de cumin
  • 1 c. à c. rase de curcuma
  • 1 c. à c. de sucre de canne complet
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 1 branche de persil frais ciselé
  • Sel et poivre moulu
  • 3 c. à s. d'huile d'olive extra vierge

Pour la sauce:

  • 1 yaourt au soja blanc nature
  • 1/2 citron pressé
  • 1/2 c. à c. d'ail en poudre (ou 1 gousse d'ail fraîche râpée)
  • 3-4 feuilles de menthe fraîche ciselée
  • 1 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre moulu

Préparation:


1. Laver la courge. Couper 6 tranches d'1 cm d'épaisseur. J'utilise l'extrémité de la courge butternut sans graine pour avoir des tranches bien pleines. 

2. Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à tendreté dans une grande poêle huilée.

3. Verser les graines et le curcuma. Mélanger.

4. Disposer les tranches de courge côte à côte dans la poêle. Ajouter le sucre et laisser 2-3 minutes à feu moyen. 

5. Couvrir de bouillon de légumes, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

6. La sauce: mélanger énergiquement tous les ingrédients dans un petit bol.


Servir les tranches de courge sur une céréale comme de la semoule avec la sauce à la menthe. 

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