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Burger aux champignons, les meilleurs burgers végé !


Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes 


Ingrédients pour 7 burgers:

  • 75 g de semoule + 75 g d'eau salée (à défaut 150 g d'une céréale cuite au choix)
  • 400 g de champignons frais au choix (ici des pleurotes)
  • 1 oignon
  • 4 c. à s. d'huile d'olive + huile pour la cuisson
  • 2 c. à s. de sauce barbecue
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de sirop d'érable
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • 1 pincée de poudre d'ail
  • 1 boite de haricots rouges soit 230 g de haricots cuits rincés et égouttés
  • 60 g de gluten de blé (en farine)
  • 1 tasse de salade verte

Préparation:


1. Verser la semoule dans une assiette creuse et couvrir de son poids en eau chaude salée. Couvrir jusqu'à utilisation.

2. Préparer les champignons: couper la base terreuse et ôter toute trace d'impureté. Couper les champignons les plus gros en lamelles ou effilocher à la fourchette. 

3. Dans une sauteuse huilée, faire revenir l'oignon émincé finement jusqu'à transparence.

4. Ajouter les champignons et faire sauter à feu moyen-vif pendant 8 minutes environ. 

5. Préparer la sauce en mélangeant huile d'olive, sauce barbecue, sauce soja, sirop d'érable, concentré de tomate, paprika et ail. On obtient une sauce bien crémeuse. 

6. Verser sur les champignons et mélanger 2 minutes. 

7. Dans le mixeur, insérer la semoule égrainée, 200 g de champignons avec leur sauce (réserver l'autre moitié pour garnir les burgers), les haricots rouges rincés et égouttés et la farine de gluten de blé. Mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène qui se détache des bords du mixeur.

8. Façonner les burgers avec les mains. La farce ne colle pas et se travaille facilement.

9. Huiler une poêle et faire dorer les burgers quelques minutes de chaque coté.


Servir les burgers dans des petits pains chauds avec de la salade et le reste des champignons en sauce.


Pour une version sans gluten, remplacez le gluten de blé par une farine de pois chiche ou de maïs et la semoule de blé par une semoule de couscous sans gluten aux légumineuses, de riz, etc. 


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