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Boulettes de haricots rouges aux tomates rôties


Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 220° ou quelques minutes à la poêle


Ingrédients pour une vingtaine de boulettes:

  • 2 boites de haricots rouges soit 475 g de haricots cuits
  • 100 g de flocons d'avoine (sans gluten si nécessaire)
  • 35 g de betterave cuite
  • 5 tomates séchées
  • 20 g de concentré de tomate
  • 2 c. à s. de graine de chia ou de lin moulues
  • 2 c. à s. d'oignon séché
  • 1 c. à c. d'ail séché
  • 2 c. à s. d'origan séché
  • 2 c. à s. de persil ciselé surgelé ou frais
  • 2 c. à c. de paprika fumé
  • 1 c. à c. rase de cumin
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Pour accompagner:

  • 1 vingtaine de tomates cerise
  • 2-3 gousses d'ail
  • Des herbes séchées comme thym ou romarin
  • Facultatif: piment 
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive extra vierge

Préparation: 


1. Rincer et égoutter les haricots en boite. Verser dans un mixeur avec le reste des ingrédients et  mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène.

2. Avec des mains humides, former des boulettes de la taille désirée. 

3. Disposer les boulettes dans un grand plat allant au four. Disposer les tomates cerise et les gousses d'ail entre les boulettes, saupoudrer d'herbes et de piment, saler et poivrer. Arroser d'huile d'olive. 

4. Enfourner à 220° pendant 30 minutes. A mi-cuisson, faire rouler les boulettes et percer quelques tomates à la fourchette pour former une petite sauce. 


Servir les boulettes et les tomates rôties sur des tranches de pain. Arroser de sauce ou accompagner des boulettes et leur sauce de légumes, de pommes de terre ou de céréales. 


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