Home page‎ > ‎

"Panzanella" à ma manière, un plat qui sent bon l'Italie


Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Recette sans soja

Recette possible sans gluten: utiliser du pain gluten free


Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1/2 oignon rouge
  • friselle (frises), à défaut 2 tranches de pain rassis
  • 2 petits concombres
  • 1 vingtaine de tomates cerise ou 3-4 grosses tomates bien juteuses
  • 1 boite de haricots rouges, noirs ou blancs
  • Quelques feuilles de menthe 
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 c. à s. d'origan séché
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive extra vierge

À personnaliser selon les goûts: ajouter des petits dés de carotte, des câpres ou des olives noires, remplacer le concombre par du céleri branche ou les haricots par des pois chiches, etc


Préparation:


1. Peler et émincer l'oignon. Le faire tremper dans un bol d'eau vinaigrée pendant 1/2 h minimum, puis rincer et égoutter. Grâce au trempage, l'oignon sera moins fort et plus digeste. 


2. Passer les frises sous l'eau pour les ramollir. Émietter avec les doigts dans un saladier. 


3. Peler et épépiner les concombres. Couper en dés.


4. Laver et couper les tomates cerise en 4 ou les grosses tomates en petits dés.


5. Rincer et égoutter les haricots.


6. Laver délicatement les feuilles de menthe et de basilic, sécher sur un linge, puis ciseler finement. 


7. Verser tous les ingrédients sur le pain mouillé dans le saladier: les dés de concombre, les tomates, les haricots, l'oignon, les herbes fraîches et l'origan. 


8. Saler et poivrer, arroser d'un généreux filet d'huile d'olive extra vierge et mélanger. 


Astuce: couper les tomates directement sur le saladier pour récupérer leur jus.