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"Gnocchi" maison à la courge, poêlée de champignons aux noisettes


Temps de préparation: 35 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson: quelques minutes pour les gnocchi + 15 minutes pour les champignons 


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 350 g de chair de courge 
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 300 g de farine de blé dur
  • Sel

Pour accompagner:

  • 500 g de champignons frais -  Cardoncelli pour moi (famille des pleurotes)
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petite poignée de noisettes ou de noix ou de châtaignes déjà cuites
  • 4 tomates séchées
  • 2 c. à s. de persil 
  • Sel et poivre

Préparation:


1. Les gnocchi: épépiner la tranche de courge, pas besoin de la peler. Couper la courge en tranches et enfourner à 200° pendant 45 minutes environ ou jusqu'à tendreté. Ôter la peau et mixer en purée. 

2. Dans un saladier, mélanger la purée de courge et les farines. Saler.

3. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et travailler la pâte quelques minutes avec les mains jusqu'à obtention d'une boule de pâte bien lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes au frais. 

4. Couper la pâte en 4 ou en 5 et faire de longues ficelles, puis couper en petits gnocchi à l'aide d'une spatule ou d'un couteau.

5. Rouler chaque gnocco sur une petite planche spéciale pour rayer les gnocchi. Si vous ne disposez pas de ce petit accessoire italien, utiliser tout simplement une fourchette.

6. Réserver les gnocchi sur une planche ou un linge fariné.


7. Les champignons:  nettoyer et ôter toute trace de terre des champignons,  bien les laver avec un linge humide, puis sec ou une petite brosse. Couper les champignons en morceaux (ou émincer selon les goûts).

8. Faire chauffer une sauteuse ou un wok. Huiler et faire revenir l'ail et les noisettes concassées à feu moyen-vif. 

9. Insérer les champignons, saler et poivrer, faire sauter une douzaine de minutes. 


10. Cuisson des gnocchi: porter à ébullition une grande casserole d'eau, saler avec du gros sel une fois que l'eau bout. Mélanger. Insérer doucement les gnocchi dans l'eau, mélanger en les soulevant délicatement.

11. Égoutter les gnocchi en les prélevant avec une écumoire (mieux vaut ne pas les verser dans la passoire, ils risqueraient de s'abîmer) et mélanger avec les champignons. 


Saupoudrer de persil frais et servir.


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