Sauté de crevettes au sésame

Ingrédients

1/4 tasse de sauce hoisin
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soya
675g de crevettes décortiquées et déveinées
1/4 tasse d'huile de canola
2 tasses de pois mange-tout parés et coupés en trois en biais
6 oignons verts tranchés finement (blanc et vert séparés)
2 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de gingembre frais haché
2 gousses d'ail, hachées
1 pointe de piment fort
2 c. à soupe d'huile de sésame
Sel


Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre et la sauce soya. Réserver.

2. Bien éponger les crevettes avec du papier absorbant.

3. Dans le wok, chauffer la moitié de l'huile de canola. Dorer la moitié des crevettes à feu vif environ 1 minute de chaque côté. Saler. Réserver dans une assiette et répéter l'opération avec le reste des crevettes et de l'huile de canola. Réserver dans la même assiette que plus tôt.

4. Dans le même wok, faire revenir à feu vif le reste des ingrédients dans l'huile de sésame, à l'exception du vert des oignons, de 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes et la sauce réservée. Poursuivre la cuisson 1-2 minutes. Parsemer d'oignons verts.

5. Servir sur du riz basmati.

Source: Ricardo, volume5, numéro 5