Riz frit aux crevettes, à l'ananas et aux noix de cajou - Kao pad sapparot

Ingrédients (4 portions)

3-4 c. à soupe d'huile de canola

2 gousses d'ail, émincées finement

1 c. à soupe de gingembre frais, finement haché

1/2 à 1 c. à thé de sirracha (ou un petit piment fort)

20 crevettes non-cuites, décortiquées et déveinées

1/3 tasse de noix de cajou rôties

1 c. à soupe de poudre de cari

2 c. à thé de curcuma

1/4 c. à thé de cannelle

40 pois mange-tout, parés et coupés en deux ou en 3

1 petit ananas pelé, le coeur enlevé, coupé en dés

4 oignons verts, coupés en rondelles

1 c. à soupe de sauce de poisson

2 c. à soupe de sauce soya légère

1 c. à soupe de sucre de canne

1 tasse de riz basmati brun, non cuit

1/3 tasse de coriandre fraîche,  hachée grossièrement



Préparation


1. Cuire le riz environ une vingtaine de minutes dans 2 tasses d'eau.


2. Dans un wok bien chaud, ajouter l'huile de canola, puis ajouter l'ail, le gingembre et la sirracha.


3. Ajouter les crevettes et les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à changer de couleur, soit pendant 1-2 minutes.


4. Ajouter les noix de cajou, la poudre de cari, le curcuma et la cannelle et cuire jusqu'à ce que les épices embaument bien la pièce.


5. Ajouter les pois mange-tout, les morceaux d'ananas et les oignons verts, sauter 1 minute.


6. Ajouter la sauce de poisson, la sauce soya et le sucre.


7. Puis, ajouter le riz cuit et bien mélanger. Cuire 2 minutes.


8. Retirer le wok du feu, diviser le riz dans quatre bols et garnir généreusement de coriandre fraîche.


Adaptation d'une recette de: Gordon's Great escape Southeast Asia, Gordon Ramsay