Poutine au tofu, version sauce BBQ

Ingrédients (2 poutines)

Frites

4 pommes de terre Idaho

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à thé de paprika fumé

1 c. à thé de moutarde en poudre

1 c. à thé de poudre d'ail

1 1/2 c. à thé d'assaisonnement BBQ


Tofu (fromage)

1/2 bloc de tofu (Soyarie, vraiment)

2 c. à thé de sel

Le jus d'un citron

Le jus d'une lime


Sauce

1 1/4 tasse de bouillon de poulet

1 c. à thé bien comble de pâte de tomates

1 pincée de sucre

1 pincée de sel

1 gros trait de sauce Worcestershire

1/2 c. à thé de moutarde en poudre

1/2 c. à thé de paprika fumé

1/2 c. à thé d'assaisonnement BBQ

1 trait de Tabasco



Préparation


1. Dans un plat hermétique, mélanger le tofu émietté, le sel, le jus de citron et le jus de lime. Fermer le couvercle. Bien brasser et laisser mariner de 30 à 60 minutes.


2. Préchauffer le four à 450F. Tapisser une plaque de Silpat ou de papier parchemin.


3. Couper les pommes de terre en bâtonnets et les déposer dans un bol rempli d'eau. Laisser tremper 2-3 minutes. Égoutter et bien assécher les bâtonnets de pommes de terre à l'aide d'un linge à vaisselle.


4. Les remettre dans le bol et ajouter l'huile et les assaisonnements. Bien mélanger avec les mains de façon à ce que toutes les frites soient recouvertes du mélange.


5. Disposer les frites sur la plaque et les enfourner. Cuire 20-25 en les retournant après 12-15 minutes de cuisson.


6. Pendant ce temps, préparer la sauce. Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole. Fouetter et cuire à feu moyen vif pendant environ 5 minutes, soit jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et qu'elle ait la consistance désirée.


7. Verser le tofu dans une passoire et bien rincer à l'eau fraîche.


8. Disposer les frites dans le fond d'une assiette, parsemer de morceaux de tofu et verser de la sauce au goût.


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