Pâtes au homard

Ingrédients (4 à 6 portions)

450 de pâtes
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 petit oignon, haché finement
2 gousses d'ail, finement émincées
1 pincée de piment d'Alep
3/4 t de vin blanc
1 tasse de fond de homard réduit
1/2 tasse de crème 15% champêtre
500 g de chair de homard (environ 3 homards)

 

Préparation

1. Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2. Pendant ce temps, dans une sauteuse, fondre le beurre avec l'huile. Ajouter les oignons et les cuire, à feu moyen, 4-5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

4. Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié.

5. Ajouter le fond de homard et la crème et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que la sauce soient bien onctueuse. Saler et poivrer. Ajouter la chair de homard et réchauffer tout juste.

6. Ajouter les pâtes et bien mélanger le tout. Servir avec une poignée de persil finement haché.