Pancakes au riz au lait et aux bleuets, sauce yogourt et curd

Ingrédients (6-8 pancakes)

200g (1/2 tasse + 1 c. à soupe) de riz au lait parfumé à l'orange

100 ml de lait

1 gros oeuf

3/4 tasse (115g) de farine tout usage

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé d'extrait de vanille

3/4 tasse de bleuets

Huile pour la crêpière


Sauce

1/2 tasse de yogourt à la vanille

2-3 c. à soupe de curd à l'orange de Séville


Préparation


1. Dans un bol, mélanger la farine et le riz au lait à l'aide d'une fourchette. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger à nouveau. Puis, ajouter peu à peu le lait tout en fouettant.


2. Puis, ajouter la poudre à pâte et la vanille.


3. Chauffer la crêpière. Préchauffer le four à 250F.


4. Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer à la pâte à pancake en pliant. Puis, incorporer les bleuets  tout doucement.


5. Légèrement huiler la crêpière et y verser environ 1/4 tasse de l'appareil. Légèrement étendre l'appareil à l'aide d'une spatule.


6. Cuire jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent à la surface (environ 2 minutes) et retourner la crêpe. Cuire encore 1-2 minutes. Mettre les crêpes au four, au fur et à mesure qu'elles sont cuites, pour les garder au chaud.


7. Pendant la cuisson des crêpes, déposer le yogourt et 2 c. à soupe de curd dans un bol. Bien mélanger et goûter. Ajouter du curd si nécessaire.


Adaptation d'une recette de Crêpes & Co., Louise Denisot


http://aventuresculinairesdekiki.blogspot.ca/