Pancakes au lait de poule, canneberges confites

Ingrédients (10-12 pancakes)


Pancakes (12 pancakes, 4-6 portions)

2 tasses de farine tout usage, non blanchie

4 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de muscade moulue

2 gros oeufs

1 1/2 tasse de lait de poule

2 c. à soupe de beurre fondu, légèrement refroidi


Canneberges confites

350g de canneberges fraîches ou congelées

3 tasses de sucre

2 tasses d'eau



Préparation


Canneberges confites (à faire la veille ou une semaine à l'avance)


1. Dans une casserole, amener l'eau et le sucre à ébullition. Quand le sucre est bien dissout, y verser les canneberges et amener de nouveau à ébullition.


2. Couvrir la surface de papier parchemin et baisser le feu au minimum. Laisser le tout ainsi pendant environ 1 heure (on veut seulement garder les canneberges au chaud).


3. Éteindre le feu et laisser reposer les canneberges dans le sirop, au réfrigérateur, pendant au moins 24 heures.


Crêpes


1. Dans un bol, mélanger la farine, le poudre à pâte, le sel et la muscade. 


2. Dans un autre bol, battre les oeufs et ajouter le lait de poule et le beurre fondu.


3. Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange de lait de poule. Bien fouetter pour éliminer les grumeaux. 


4. Dans une crêpière chaude, badigeonner un peu de beurre et y faire cuire les crêpes (1/4 tasse d'appareil pour chacune d'elles) des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et gonflées. Servir avec des canneberges et leur sirop.


Source pour les crêpes: allrecipes.com 


http://aventuresculinairesdekiki.blogspot.com/