Gaufres au levain

Ingrédients (environ 10 grandes gaufres)


Pâte fermentée (à faire la veille)

2 tasses de farine tout usage, non blanchie

2 c. à soupe de sucre

2 tasses de babeurre

1 tasse de levain maître, non nourri


Pâte à gaufres

Toute la pâte fermentée

2 gros oeufs

1/4 tasse de beurre fondu

3/4 c. à thé de sel casher

1 c. à thé de bicarbonate de soude


Préparation


Jour 1

1. Mélanger le levain maître et en mesurer 1 tasse.


2. Dans un grand bol, mélanger le levain maître, la farine, le sucre et le babeurre. Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer toute la nuit à la température de la pièce.


Jour 2

3. Dans un petit bol, mélanger les oeufs et le beurre fondu. Puis, ajouter ce mélange à la pâte fermentée.


4. Ajouter le sel et le bicarbonate de soude en mélangeant bien. Le mélange agira, il fera des bulles.


5. Faire chauffer le gaufrier, vaporiser un peu d'huile et faire cuire les gaufres, une à une, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Manger immédiatement!


Source: King Arthur Flour


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