Galette de blé noir (sarrasin)

Ingrédients  (8-9 crêpes)


1 1/2 tasse (250g) de farine de sarrasin

1 gros oeuf

600 ml d'eau

50 ml d'huile de canola

1 c. à thé de sel casher


Préparation


1. Dans un bol, mélanger la farine de sarrasin et le sel. Creuser un puits au centre et y craquer l'oeuf. Mélanger, à l'aide d'une cuillère en bois, en incorporant le plus de farine possible.


2. Quand il devient difficile de mélanger, ajouter 50 ml d'eau et brasser à nouveau jusqu'à ce que ce soit impossible de poursuivre. Continuer de mélanger et ajouter peu à peu l'eau et l'huile jusqu'à avoir un mélange bien lisse.


3. Couvrir le bol d'un linge propre et laisser reposer l'appareil à crêpes de 30 minutes à 1 heure.


4. Chauffer une crêpière jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Graisser un peu avec un papier absorbant imbibé d'huile.


5. Verser une louche d'appareil à crêpe au centre et tourner rapidement la poêle pour en couvrir toute la surface. Cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Tourner et cuire encore 1 minute. Procéder ainsi jusqu'à ce que l'appareil à crêpes soit épuisé. Au fur et à mesure que les crêpes sont faites, les déposer sur une assiette en les séparant de morceaux de papier ciré.


Source: Crêpes & Co, Louise Denisot


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