Frites relevées au four au parmesan et au paprika fumé

Ingrédients (4 portions)

4 pommes de terre Idaho

1/3 tasse de parmesan râpé finement (Microplane)

3 c. à soupe d'huile d'olive

1/8 c. à thé de piment d'Alep

1/2 c. à thé de paprika fumé doux

1/2 c. à thé de paprika fumé fort

1/2 c. à thé de sel d'ail

1/2 c. à thé de poudre d'ail

Sel et poivre du moulin


Préparation

1. Couper les pommes de terre en juliennes. Les faire tremper 2-3 minutes dans l'eau froide. Bien les assécher dans un linge à vaisselle et les déposer dans un bol. Préchauffer le four à 450 F.

2. Dans un petit bol, mélanger l'huile avec les autres ingrédients. Verser sur les pommes de terre et bien mélanger avec les mains pour bien distribuer le tout.

3. Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin ou de Silpat.

4. Enfourner le tout et cuire de 30 à 45 minutes en retournant les frites à 2 ou 3 reprises pour qu'elles soient bien dorées.

5. Déposer les frites sur une assiette tapissée de papier absorbant et servir.