Cupcakes au chocolat et à la Guiness, glaçage au fromage et au Bailey's

Ingrédients


Cupcakes (12)

1/2 tasse de Guiness (ou autre stout)

8 c. à soupe (120g) de beurre

1/4 tasse + 2 c. à soupe de poudre de cacao foncée

1 tasse de farine tout usage, non blanchie

3/4 tasse de sucre

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/8 c. à thé de sel de mer

1 gros oeuf, à la température de la pièce

1/3 tasse de crème sûre


Glaçage

1/2 paquet (112g) de fromage à la crème, à la température de la pièce

3 à 3 1/2 tasse de sucre à glacer

2-3 c. à soupe de Bailey's



Préparation


1. Préchauffer le four à 350F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes de papier. 


2. Dans une petite casserole, verser la bière et mettre le beurre. Sur un feu moyen, les faire fondre. Puis, ajouter la poudre de cacao et mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir un peu cette préparation. 


3. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.


4. Dans le bol du batteur électrique, battre ensemble l'oeuf et la crème sûre à l'aide du fouet plat. 



5. Ajouter la préparation à base de stout et de cacao et mélanger tout juste pour incorporer. 


6. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs et mélanger tout juste pour incorporer.


7. Répartir l'appareil dans les 12 caissettes de papier et enfourner. Cuire au four de 15 à 20 minutes (17 pour moi).


8. Retirer du four, déposer sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Puis, démouler les cupcakes et les déposer directement sur la grille et les laisser complètement refroidir.


9. Dans le bol du batteur électrique, déposer le fromage à la crème. À l'aide du fouet plat, battre pendant 1 minute.


10. Ajouter le sucre à glacer, 1/2 tasse à la fois jusqu'à atteindre 3 tasses. Puis ajouter le Bailey's pour assouplir le mélange.


11. Puis ajouter le sucre à glacer jusqu'à consistance désirée.


12. Mettre le glaçage dans une poche à douille cannelée et garnir les cupcakes.


Adaptation d'une recette de Annie's Eat


http://aventuresculinairesdekiki.blogspot.ca/