Confiture de poires et d'ananas à la vanille

Ingrédients (5 pots de 250 ml)

1 ananas moyen, pelé et coupé en morceaux d'1 po

8 poires Bartlette (4lbs), pelées et coupées en morceaux d'1/2 po

3 1/2 tasses de sucre

1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé

1 gousse de vanille

 

Préparation

1. Dans le robot culinaire, couper grossièrement les morceaux d'ananas en pulsant à 3-4 reprises. Déposer le tout dans un tamis, au dessus d'une cocotte. Réserver les morceaux d'ananas. Ajouter les morceaux de poires dans la cocotte et amener le tout à ébullition, sur un feu moyen, en brassant souvent. Réduire le feu à moyen-bas et cuire jusqu'à ce que les poires aient ramolli, soit de 10 à 15 minutes.

2. Ajouter les morceaux d'ananas. Ajouter le sucre et le jus de citron. Ajouter les grains de la gousse de vanille (après l'avoir coupée en deux) et mettre aussi la gousse. Cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce que le tout ait bien épaissi, soit de 20 à 25 minutes. Retirer la gousse de vanille et verser la confiture dans des pots stérilisés.

3. Traiter les pots pendant 20 minutes dans l'eau bouillante.

Source: Sarabeth's Bakery, From my hands to yours, Sarabeth Levine