Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

Ingrédients (4 à 6 portions)

200 g de bacon, coupé en lardons

2 poireaux, émincés assez finement

1 oignon moyen, haché finement

1 gousse d'ail, hachée finement

2 branches de céleri, coupées en dés

2 feuilles de laurier

1/2 c. à thé de thym séché

1/2 tasse de farine

2-3 pommes de terres à chair jaune assez grosses (environ 500g), pelées et coupées en petits dés

1/2 tasse de vin blanc

480 ml de jus de palourdes

1 1/2 tasse de crème 10% sans lactose

1/2 tasse de crème 35% sans lactose

2 boîtes de palourdes (142g chacune), égouttées

Sel et poivre



Préparation


1. Dans une cocotte, sur un feu moyen-élevé, cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants, soit de 5 à 8 minutes.


2. Ajouter les poireaux, l'oignon, l'ail et le céleri. Cuire 2-3 minutes, soit jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.

3. Saler et poivrer légèrement, ajouter le laurier et le thym. Puis, ajouter la farine, en saupoudrant un peu partout, et cuire 2 minutes, sur un feu moyen, en brassant constamment.


4. Ajouter les dés de pommes de terre et ajouter le vin. Mélanger et laisser réduire 1 minute.


5. Ajouter le jus de palourdes et amener à ébullition. Puis, couvrir, baisser un peu le feu et cuire 15-20 minutes, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.


6. Ajouter les crèmes et amener à ébullition.


7. Ajouter les palourdes égouttées et cuire 2 minutes.


Servir bien fumant dans des petites miches de pain ou dans des bols.