Epices d'Olivier Roellinger

Né dans la maison en face de celle de Surcouf, Olivier Roellinger se nourrit de rêves de pirates et de grand large. Alors qu'il est un étudiant brillant, un événement vient changer à jamais le cours de sa vie en 1976. Agressé par une bande de gamins à coup de barres de fer, il est laissé pour mort dans la rue. Il doit rester deux ans à l'hôpital et subir greffes et opérations durant cinq ans.  Avec sa femme Jane, il décide en 1982 de transformer la demeure familiale, la Maison de Bricourt, en table d'hôte. Le restaurant reçoit sa première étoile au Michelin au bout de deux ans. Spécialiste des fruits de mer et des épices, la critique le considère rapidement comme l'un des plus grands chefs français. Il obtient sa deuxième étoile en 1988 et sa troisième en 2006, 18 huit ans plus tard !  Il les a depuis raccrochées, pour se concentrer sur d'autres projets autour de Château Richeux...

Découvrez ci-dessous une partie de la sélection d'épices d'Olivier Roellinger.
La gamme d'Olivier Roellinger grandit chaque jour ! Alors n'hésitez pas à venir vers nous pour commander un produit que nous n'aurions pas à Toulouse.





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POUDRE Névis Origan - sauge - paprika - thym - moutarde... associée à de la chapelure pour dorer les poissons 
POUDRE Grande caravane Cardamome - fenugrec - cannelle - niora - sésame... parfume les légumes ou l'agneau, une vinaigrette 
POUDRE Rêve de Cochin Muscade - coriandre - anis vert - cardamome... avec du fromage blanc, des légumes en salade 
POUDRE Curry Corsaire Coriandre - fenugrec - gimgembre - curcuma... une sauce à la crème, moules marinières, curry divers 
POUDRE Serinissima Girofle - gimgembre - maniguette - safran...  parfume toutes les tomates et ratatouilles 
POUDRE Du voyage Sésame - sumac - canelle - thym - épices... envoute les légumes, les crèmes et sauces 
POUDRE Marine Fenouil - ajowan - coriandre - ail - épices... sur durouget, dans une soupe de poisson 
POUDRE Des alizés Gingembre - sichuan - piment - moutarde - épices... une vinaigrette huile d'olive et citron, dans toute salade 
POUDRE Equinoxiale Cannelle - vanille - poivre noir - épices... dans le chocolat chaud, les confitures, mousses... 
POUDRE Gallo Genièvre - bois d'Inde - girofle - zeste d'orange... toute volaille et viandes blanches, une blanquette 
HUILE et Ajowan huile de pépin de raisin - ajowan (graine d'Inde) agneau mariné, patisserie, légumes cuits 
HUILE et Agrumes huile de pépin de raisin - écorce d'agrumes tout produit de la mer 
HUILE et Cumbavas huile de pépin de raisin, cumbavas parfume poissons et crustacés, rougail et sauce 
HUILE et Poivrons Niora huile de pépin de raisin sur les tomates et légumes, pâtes, poissons et soupes 
VINAIGRE Celtique jus de pomme - vinaigre de cidre - cassonade - épices en vinaigre pour du relief sur des fromages, salades... 
CHUTNEY de Tomates tomate du pays - oignons - épices - vinaigre de cidre... en beignet de crevette, mieux que les ketchup 
POIVRE des Mondes Mélange de poivre en création originale sur tout ! 
POIVRE noir Tellichery Aux parfums d'agrumes... pour huîtres et coquillages 
POIVRE blanc Muntok De Sumatra Très élégant pour les potages 
INFUSION Rêves d'étoiles Fenouil - réglisse - carvi - anis vert - menthe apaisante et énergisante, à la fois ! 
INFUSION Songe de nuit Epices - verveine - sauge - citronnele - curry d'épices la sauge majoritaire à de très nombreuses vertues... 
POUDRE Retour des Indes Curcuma - coriandre - badiane - macis - sichuan... le célèbre Saint Pierre, poissons en sauce, lait de coco 
CHUTNEY de Saint Malo Pomme - poire - ananas - raisin - cassonade... en touche complémentaire, pour une note sucrée salée 
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