Helado de parmesano con taquitos de jamón

  • 250gr de parmesano rayado 
  • 400ml de nata líquida para montar (min. 35% mat. grasa)
  • 2 claras de huevo
  • una pizca de pimienta negra
  • jamón en taquitos

        Preparación:

        1. En un cazo, a fuego medio, calentamos la nata y la mitad del queso hasta que este se derrita, con cuidado de que la mezcla no llegue a hervir.
        2. Dejamos templar y añadimos el resto del queso.
        3. Dejamos enfriar completamente, y montamos la mezcla (podemos meterla 10 minutos en el congelador para asegurarnos de que está bien fría) 
        4. Montamos las claras a punto de nieve.
        5. Con movimientos envolventes, mezclamos la nata con las claras a punto de nieve.
        6. Vertemos en un molde metálico y metemos en el congelador.
        7. Durante las dos primeras horas será necesario remover la mezcla cada 30 minutos para romer los cristales de hielo que se van formando
        8. Cuando vayamos a servir, sacar el helado 15 minutos antes del congelador para que nos sea más fácil de manejar
        9. Mientras tanto, en una sarten con una gota de aceite, salteamos los taquitos de jamón.
        10. Colocamos el helado en unos cuencos y vertemos los taquitos, todavía calientes, por encima.
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