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Tofu Stroganoff

Zutaten

500g Tofu (Natur)
2 Essl.
Mehl
2 Essl.
Paprikapulver
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Essl.
Öl
2
Paprika (rot)
250 g
Champignons
200 ml
Weißwein, trocken
2 Tl.
Gemüsebrühe

Paprikapulver
6 Cornichons
100 g
Schmand
1 Tl.
Zucker, braun
  Salz, Pfeffer

Anmerkungen

Essl. Esslöffel
Tl. Teelöffel

Zubereitung

  1. Den Tofu abtropfen lassen und in 1,5 cm große Stücke schneiden.
  2. Das Mehl mit den 2 Essl. Paprikapulver vermischen.
  3. Die Tofustücke in der Masse wälzen und in einer Pfanne vorsichtig anbraten
    (Paprikapulver wird dabei schnell bitter).
  4. In einem Topf etwas Öl erhitzen.
  5. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln und im Öl glasig dünsten.
  6. Paprika putzen, in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben.
  7. Pilze putzen und vierteln und in den Topf geben.
  8. Den Weißwein, die Brühe und etwas Paprikapulver dazugeben.
  9. knapp 15 Minuten köcheln lassen.
  10. Die Cornichons würfeln und dazu geben.
  11. Die gebratenen Tofustücke, den Schmand und den Zucker dazugeben.
  12. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

zusätzliche Suchbegriffe: Stroganow, Stroganov
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