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Serbische Bohnensuppe (vegetarisch)

Zutaten

250 g Weiße Bohnen (getrocknet)
1 Bund Suppengrün
250 g Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
250 g Kartoffeln
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz (ggf. Rauchsalz)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Majoran (getrocknet)
1 Msp Cayennepfeffer
300 g Tomaten (evtl. Dosentomaten)
1 Paprikaschote (grün)
2 EL Tomatenmark
200 g vegetarische Wiener Würstchen
300 g Tomaten (evtl. Dosentomaten)
1 EL gehackte Petersilie
Rezeptfoto

Abkürzungen

EL Esslöffel           evtl. eventuell
TL Teelöffel getr. getrocknet
Msp Messerspitze       
Anmerkungen
Wenn man keine vertarischen Würstchen hat, kann man auch das Salz durch Rauchsalz ersetzen.

Vorbereitung

Bohnen mit 750 ml Wasser 12 Stunden einweichen.

Zubereitung

  1. Die eingeweichten Bohnen im Einweichwasser bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden kochen lassen.
  2. Zwiebeln fein würfeln, glasig anbraten
  3. Karotte (vom Suppengrün) fein würfeln, auf kleiner Flamme dazugeben
  4. Kartoffeln schälen, fein würfeln und dazugeben
  5. Sellerie (vom Suppengrün) putzen, fein würfeln, dazugeben
  6. Lauch (vom Suppengrün) putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden, dazugeben
  7. den Knoblauch schälen, fein hacken, dazugeben
  8. die Gewürze und 1 Tasse Wasser hinzufügen und alles 25 Minuten garen
  9. Tomaten in Stücke schneiden, dazugeben
  10. Paprikaschote putzen, waschen, würfeln und 10 Minuten im Gemüse kochen lassen.
  11. Bohnen mit dem Tomatenmark unter das Gemüse mischen.
  12. Petersilie (vom Suppengrün) waschen, fein hacken, etwas für das Anrichten beiseite legen, dazugeben
  13. Wurst längs halbieren, in feine Scheiben schneiden und in der Suppe erhitzen
  14. Suppe mit der Petersilie bestreut servieren


zusätzliche Suchbegriffe: laktosearm

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