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Fisch-Curry mit Kokosmilch

Zutaten

  • 400g Fisch
  • 2 EL Öl
  • 3 TL rote Currypaste
  • 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 EL brauner Zucker
  • 3 kleine rote Spitzpaprika
  • 1 TL Zitronensaftkonzentrat
  • 2-3 kleine Frühlingszwiebel

Zubereitung

  1. Das Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen
  2. die Currypaste im Öl kurz anrösten
  3. Kokosmilch, Fischsauce, Saft und Zucker dazugeben
  4. kurz aufkochen lassen
  5. Paprika putzen, in Stücke schneiden und dazu geben
  6. den Fisch in Stücke schneiden und dazugeben
  7. das Ganze 5-6 min köcheln lassen
  8. die Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden
  9. die Zwiebeln dazu geben und 1-2 min mit köcheln lassen
  10. mit Reis servieren
Anmerkung: dazu passt z.B.  Hom Mali Reis
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