Zutaten
2 EL |
Olivenöl |
2 kl. |
Auberginen (ca. 500 g) |
1 Msp. |
Cayennepfeffer |
0,5 TL |
Kreuzkümmel (gemahlen) |
3-4 Pr. |
Zimt (gemahlen) |
0,5 TL |
Salz |
|
Pfeffer |
200 g |
rote Linsen |
1 l |
Gemüsebrühe |
200 g |
Tomaten |
1/2 |
Zitrone (der Saft) |
Abkürzungen
EL |
Esslöffel |
Msp. |
Meserspitze |
Pr. |
Prise |
TL |
Teelöffel |
Anmerkungen
Optisch nicht sehr ansprechend, aber sehr lecker. Statt der Tomate kann auch Tomatenmark verwendet werden, dann fehlt aber der rote Farbtupfer.
Zubereitung
- Die Auberginen waschen, abtrocknen und in Würfel schneiden (ca. 1 cm groß)
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Auberginenwürfel anbraten.
- Mit dem Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Linsen dazugeben, kurz mitschmoren lassen und mit der Brühe aufgießen.
- ca. 20 Minuten köcheln lassen
- Die Tomaten waschen, würfeln und zur Suppe geben.
- Die Zitrone auspressen und den Saft in die Suppe geben.
zusätzliche Suchbegriffe: laktosefrei, vegan |
|