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Auberginen-Linsen-Suppe

Zutaten

2 EL Olivenöl
2 kl. Auberginen (ca. 500 g)
1 Msp. Cayennepfeffer
0,5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
3-4 Pr. Zimt (gemahlen)
0,5 TL Salz

Pfeffer
200g rote Linsen
1 l Gemüsebrühe
200g Tomaten
0,5 Zitrone (der Saft)
Rezeptfoto

Abkürzungen

EL Esslöffel Msp Meserspitze
Pr. Prise TL Teelöffel
Anmerkungen
Optisch nicht ganz so ansprechend, braun in braun, aber sehr lecker. Statt der Tomate kann auch Tomatenmark verwendet werde, dann fehlt aber der rote Farbstupfer.

Zubereitung

  1. Die Auberginen waschen, abtrocknen und in Würfel schneiden (ca. 1cm groß)
  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Auberginenwürfel anbraten.
  3. Mit dem Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Linsen dazugeben, kurz mitschmoren lassen und mit der Brühe aufgießen.
  5. ca. 20 Minuten köcheln lassen
  6. Die Tomaten waschen, würfeln und zur Suppe geben.
  7. Die Zitrone auspressen und den Saft in die Suppe geben.

zusätzliche Suchbegriffe: laktosefrei, vegan

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