Zutaten
| 2 EL |
Olivenöl |
| 2 kl. |
Auberginen (ca. 500 g) |
| 1 Msp. |
Cayennepfeffer |
| 0,5 TL |
Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 3-4 Pr. |
Zimt (gemahlen) |
| 0,5 TL |
Salz |
|
Pfeffer |
| 200 g |
rote Linsen |
| 1 l |
Gemüsebrühe |
| 200 g |
Tomaten |
| 1/2 |
Zitrone (der Saft) |
Abkürzungen
| EL |
Esslöffel |
Msp. |
Meserspitze |
| Pr. |
Prise |
TL |
Teelöffel |
Anmerkungen
Optisch nicht sehr ansprechend, aber sehr lecker. Statt der Tomate kann auch Tomatenmark verwendet werden, dann fehlt aber der rote Farbtupfer.
Zubereitung
- Die Auberginen waschen, abtrocknen und in Würfel schneiden (ca. 1 cm groß)
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Auberginenwürfel anbraten.
- Mit dem Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Linsen dazugeben, kurz mitschmoren lassen und mit der Brühe aufgießen.
- ca. 20 Minuten köcheln lassen
- Die Tomaten waschen, würfeln und zur Suppe geben.
- Die Zitrone auspressen und den Saft in die Suppe geben.
zusätzliche Suchbegriffe: laktosefrei, vegan |
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