PETITS POELONS AUX OEUFS DE CAILLE ET BRISURES DE TRUFFE
 

 

 

 

Nb de minis-poêlons : 12< xml="true" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office" prefix="o" namespace="">

Préparation : 10mn

Temps de cuisson : 7mn

 

Ingrédients et quantités :

 

12 œufs de caille

4 grosses échalotes Cuisses de Poulet

30cl de crème liquide

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 petit pot de brisures de truffe

Huile d’olive

Sel, poivre

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Epluchez et ciselez très finement les échalotes. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et jetez-y les échalotes coupées. Salez, poivrez et laissez-les cuire environ 4-5mn, déglacez avec le vinaigre balsamique, laissez évaporer et réduire. Ajoutez les brisures de truffe, mélangez bien, puis versez la crème liquide. Arrêtez la cuisson. Répartissez les échalotes à la crème dans les 12 minis poêlons. Cassez dans chacun, un petit œuf de caille, salez, poivrez, et faites cuire au four 1 à 2mn, jusqu’à ce que le blanc de l’œuf commence à cuire. Servez aussitôt en amuse-bouche !!!!

 

Le mot de Sandrine :

 

Une délicieuse mise en bouche très parfumée et très appréciée de tous. Veillez toutefois à ne pas trop cuire les œufs de caille, le résultat serait alors plutôt décevant pour le palais !!!!!