MES PRODUITS EMILE HENRY ET LEURS PETITE RECETTES

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LES RAMEQUINS

 

 

Petites crèmes fondantes au bon goût de carambar

Crème brûlée fève Tonka, et minis-financiers aux éclats de gianduja

 

 

 

LES BOLS JAPONAIS

 

 

 

 Wok d'espadon et poivron pimenté au gingembre et soja

Petits bols chinois aux nouilles, poulet, chou et noix de cajou

Riz au lait à la cannelle, poêlée de mirabelles à la réglisse, minis-financiers au grué de cacao

 

 

 

LE MOULE A CAKE "MUSCADE "

 

 

 

Cake au Rollot, carotte et coriandre

Pain d'épice

Cake fondant au pain d'épice, orange et pignons de pin

 

 

L'ASSIETTE A DESSERT 

 

 

Minis savarins de pain d'épice au confit de clémentine vanille badiane

 

 

 

 

LES MISES EN BOUCHES CLAFOUTIS

 

 

 

 

Mises en bouches de minis-crumbles salés

Minis crèmes au sirop abricot calisson et son éclat de calisson

Fricassée de girolles et noisettes en amuse bouche

 

 

 

 

MOULES A CLAFOUTIS INDIVDUEL COULEUR CERISE

 

 

 

Clafoutis aux cerises et sirop de guimauve

Clafoutis rhubarbe pomme façon tarte citron meringuée

 

 

MOULE A TARTE TATIN

 

 

 

 

Tarte Tatin aux chicons caramélisés, maroille et bière Ch'ti

 

 

 

 

MINI-COCOTTE FLAMME COULEUR ROUGE

 

 

 

Parmentier de bettes et canard en croute de thym et pignons de pin

Sauté de chevreuil à l'ancienne, fricassée de légumes au thym et éclats de noisettes

 

L'ASSIETTE GRILL EN CERAMIQUE ROUGE

 

 

 

Brochettes de St-Jacques, pancetta, tomate séchée et boulghour aux épices et citron

Magret de canard au miel et à l'oarnge, et ses petites pommes de terre sautées

Pain perdu de cake au thé vert, poêlée de fraises à la vanille et badiane

Tatin de tomate au caramel balsamique, coulant de chèvre au miel de thym 

 

 

MINI-COCOTTE FOUR COULEUR FRAICHEUR

 

 

 

Sauté de veau tomate-porto, écrasée de pommes de terre à la tapenade

Cocotte d'agneau, carotte et courgette à l'orientale

Tian provençal de légumes au parmesan, brochette d'agneau épicée au romarin

 

 

 

PLAT A TAGINE 

 

 

 

Tagine de lotte et saumonette au safran et gingembre

 

 

 

 

SAUTEUSE FLAMME

 

 

 

Rôti de lotte au Pastis et à la Méditéranéenne

Cuisses de canard et petits légumes au citron confit et coriandre façon tajine

 

 

ASSIETTE A SABAYON COULEUR LITCHI

 

 

 

Panna Cotta au nougat et aux framboises

Gratin croustillant mirabelle rhubarbe cardamone

Sabayon meringué aux fruits rouges et à la violette

 

 

ASSIETTE A SABAYON COULEUR FRAICHEUR

 

 

 

KIWI ET BANANE FRESINETTE SOUFFLES AU MALIBU, BATONNET COCO-KIWI SECHE

Gratin de pêche à la pâte d'amande, cigarettes saveur pain d'épices

 

 

 

MUG COULEUR FIGUE

 

 

 

Mousse au chocolat et un soupçon de café, cuite comme un gâteau ....